茯苓是真菌类药材，不含有淀粉，一般不会发生霉变。掺杂淀粉的假茯苓粉经压制切片所得的茯苓会出现霉变的现象。正品茯苓一般较伪品茯苓断面更加细腻，嚼之味淡，粉末在光学显微镜下可见大量菌丝，无淀粉粒，滴加稀碘液无明显颜色变化。
