食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。

红烧牛肉最正宗做法王刚 扩展

用料

牛肉 850克，西红柿 2个，料酒 1勺，油 少许，冰糖 10克，老抽 半大勺，酱油 1大勺，生抽 适量，八角 3个，香叶 3片，桂皮 1块，姜片 6片，大葱 半颗，清水 适量

做法步骤

步骤 1

牛肉冷水下锅放入料酒和2片姜片焯好后，淋干水分

步骤 2

西红柿切十字花，放开水里煮一下，包去皮

步骤 3

西红柿切块

步骤 4

准备调料：葱段，姜片，桂皮，八角，香叶

步骤 5

锅中放油，然后放入冰糖，小火慢熬

步骤 6

熬出焦糖色

步骤 7

放入焯好的牛肉，翻炒上色

步骤 8

放入三分之二切好的西红柿，炒出汤汁，然后放入老抽和生抽以及适量盐再翻炒一分钟

步骤 9

将炒好食材和剩下的三分之一切好的西红柿连同调料（可以把调料装进调料包）放进高压锅内，加入清水，扣好锅盖

步骤 10

高压锅选择牛羊肉键，待压力锅停止工作即可

红烧牛肉最正宗做法王刚 扩展

主料 牛肉1000g 胡萝卜500g 

辅料 油适量 盐适量 生姜适量 大葱适量 

步骤 

1.牛肉洗净切块 。

2.锅内水烧开，牛肉到开水里面捞一下 。

3.热好油锅，放入大葱爆香，放入牛肉翻炒。

4.加入适量的开水，滴几滴醋，盖上锅盖焖1个小时左右。

5.放入胡萝卜再焖半小时左右。 

6.放入适量的盐，酱油翻炒均匀即可。